すごくサシの入ったいいお肉が入ったので仕入れてしまいました。

いいものを見るとどうしても、後先考えずに仕入れてしまうのがシェフの悪いところだと

デザイン部は思っています。

ビストロモナミから店舗を改装し、以前まであった大きなストッカーはお店に入りきらないので

今は本当に最小スペースの保存しかできません。

ですので、保存があまりできないのです。

しかもお肉は小分けで仕入れるよりも塊で仕入れた方が美味しいので

塊で仕入れます。

そのお肉がこちら

今NHKで放送されている「西郷どん」

ゆかりの地のお肉

鹿児島県産薩摩黒毛和牛　ヒウチ

以前よりもサシがさらに入り、口どけがさらにます一品です。

周りの脂身は切り落とします。

中心部分をお料理でお出しします。

ヒウチの部位は、1頭の牛から約2キロほどしか取れない貴重な部位なんです。

名前の由来は「火打ち石」に模様が似ていることからそう呼ばれているのだとか…。

鶏肉や豚肉とは異なった旨味。

こちら通常ですと10,000円のコースに組み込むのですが

食材というものは期限がございます。

美味しいうちに皆様にお召し上がりいただきたい…

そこで、今回は通常6,000円のディナーコースに

こちらの「ヒウチ」のお肉を

メニューを組ませていただきます。

【期間限定ディナーコース】

1月14日(日)〜1月20日(土)まで　

ディナータイム17:30〜LO21:00

【全9品】

通常10,000円のコースでいただけるヒウチのお肉を使用したディナーフルコース　

6,000円(+税)

こちらのメニューをご用意させていただきます。

ディナーは前日までのご予約ですので、お早めのご予約をおすすめいたします。

ご予約の際は「ブログ」を見たとお電話の方はおっしゃってください♪

WEBの方は記載してください♪

ヒウチは約2キロしか取れないので、数に限りがございます。

無くなり次第お肉のメニューは新しくなりますので、ご了承ください。

お早めのご予約がおすすめです。

3日前からはWEBからもご予約いただけます♪

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今しか味わえない一品をお楽しみくださいませ♪

あなたにお召しがりいただけますように…♪

本日も皆様にとって素敵な1日となりますように…♪