【ワイン会】ベールに包まれていた全貌が明らかに…

3月30日のワイン会に、デザイン部も写真係として参加いたしました。

 

 

ワイン会はビストロモナミから続いている会なのですが

デザイン部は今回が初参加で、写真を撮影するのもドキドキだったんです。

 

 

当初は、写真係だけでの参加だったのですが

急遽お仕事で参加できないお客様がいらっしゃったので

今回はさらにお客様としても参加させていただきました😊

 

あっちゃっかり食べてる。とか思っているあなた。

そうです。ちゃっかりいただいてしまったのです🍽笑

 

ですので

今回はお客様目線でのワイン会の模様をお伝えしたいと思います✨✨✨

 

ワイン会では

・オードブル

・メイン(お魚)

・メイン(お肉)

お料理とそれに合うワイン

3種類ずつ楽しむことができます😊

 

 

いつもテーマございまして

そのテーマに合わせて、ワインとお料理を組み合わせていきます。

 

 

今回はイタリア

全てワインはイタリアのもので

 

 

シェフがイタリアとはどういった地域柄で

どういったお料理が多いのか

など、説明してからお料理を出してくれます。

 

 

 

まずはオードブルの際に出てきたワインが

ちょっと珍しいワインだったのです。

それが

 

 

赤のスパークリング
「DOPランブルスコ ディ ソルバーラ セッコ プレスティージョ」

シェフが注いでいるのがそのワインなんですが微発泡なんです。

 

 

合わせるオードブルがこちら

「丹波仔鹿のラザニア 自家製グリッシーニ 生ハム」

 

ズッキーニで周りを囲まれたラザニアは、丹波で瞬時に血抜きされた仔鹿が赤ワイン煮込みとして入っており

ホワイトソースと層になってとても濃厚な仕上がりでした。

 

↑盛り付けるシェフ。

 

赤ワインのスパークリングは、辛口で濃厚な口をさっぱりとさせてくれます。

酸が口の中に弾ける刺激。

生ハムとも抜群の相性です✨

シェフのグリッシーニは、一般的なものよりも2倍の大きさなのですが

それは、食べた瞬間のパリッと感とモチっと感の2つを追求したからなんだそうです。

 

 

お料理とワインの合わせ方をさりげなくシェフが教えてくれますよ😊

 

 

堅苦しいワイン会ではなく

本当にお料理とワインを楽しむ会なのです♪

 

 

 

オードブルの次は

メインのお魚

そちらに合わせるワインは白ワインのこちら

「マッジ マジアンコ2015」

こちらのワインは陰干しブドウとフレッシュなブドウの絶妙ブレンド芳醇な味わいが楽しめます。

 

 

お魚は

「サーモン軽いポワレ あさりとグリーンピースのソース」

こちらはお客様から大絶賛だった一品。

サーモンはタスマニアサーモンを使用。

しっかりと火を入れるのではなく、程よくレアな状態。

 

 

しっとりとしたサーモンにあさりとグリンピースのソースで、また違った味わいが楽しめます。

今回の白ワインは少し癖があったのですが

お料理と合わせると不思議とくせが旨味に変わって

また違ったワインの表情が見えてきます!!!

 

 

お魚の次は、お肉。

お肉に合わせるワインは

「マッジ カンポフィオリン2014」

プラムやベリーの香りがするこちらと合わせるお料理は

 

 

「茶美豚 ヘレ肉 ベーコン ソースフォンドヴォー」

茶美豚のヘレをベーコンで巻き、じっくり焼き上げた一品。

赤ワインを楽しんでいただくために

ベーコンで巻き上げているんです。

 

それは、旨味をさらに濃く感じることができるからなんだとか。

 

 

フォンドヴォーのソースは3日かけて仕上げております。

 

果実味溢れる赤ワインと、それほど重たくなく飲みやすく

塩味、旨味、苦味、酸味、甘味のバランスがとてもいいお料理とワインの組み合わせでした✨

 

 

お料理を盛り付けている間

お客様は本当にシェフに盛り付け方を真剣にご覧になってくださいます。

受け取る瞬間は、こんなに笑顔😊

こちらまで幸せな気持ちになります✨

 

 

そして、最後はデザート

「ココナッツのフィナンシェ バニラジェラート 焼き菓子」

ココナッツの香りと風味が楽しめるデザート。

 

シェフからのサプライズで

デザートにもさらにもう一杯ワインをお出しさせていただきました。

 

これには、皆様驚いてくださって、とても喜んでいただけました!!!

 

クルード カタラット ジビッボ 2016 マーレ マンニュム

ちょっとオレンジのような柑橘系の風味がするこちらのワイン

 

たこのラベルが特徴的なワインなんですが、そのままでも女性にもおすすめな一杯なのですが

デザートともとっても相性がよく

デザイン部には想像できないものでした!!!

 

 

ワイン会の最大の特徴

初めは知らなかったお客様同士でも最後はとっても仲良しになっているんです。

今回はぼるどー亭からずーっとご来店してくださるO様ご夫妻と

シェ・ホリになってから初めてご来店してくださってシェフのお料理の大ファンになってくださったK様とお友達のH様

 

武庫之荘のことやお孫さんのこと。

今回はデザイン部もいたので、今の小学生の学校給食についてや

シェフとデザイン部の出会いなどのお話もして

その時しか味わいない空気感を楽しんでいただけたかと思います😊

 

 

ただただ楽しんでしまったデザイン部ですが

シェフもお料理を作っていて、本当に楽しかったようです。

当店のコンセプトでもあるワインとお料理を一緒に楽しんでいただけるワイン会。

 

 

ご参加くださった皆様。本当にありがとうございます。

さて、次回のワイン会もすでに、お日にち決まっておりますよ😊

 

 

次回のテーマは「スペイン」

 

 

スペインワインを、スペイン料理ではなくシェフのお料理で

どのような表現し合わせるのか

腕の見せ所だと言っておりました😊

 

 

ワクワクドキドキですね♪

 

次回の日程は下記をご覧ください。


4月、5月のワイン会

当店のワイン会は

 

ワインもお料理も全てシェフが厳選したものをお出しさせていただきます。

食材は、丹波産や地元野菜、旬のものを使用し、お魚とお肉も使用するコースとなっております。

普段ともまた違ったコーススタイルです。

 

ワイン会でしか味わえないメニューとペアリング。

 

こんな方におすすめ✨

 

・ワインのことはわからないけどワインとお料理を楽しんで見たい方

 

・シェフのお料理が好きな方

 

・Chez Horiの空間が好きな方

 

にとってもおすすめなイベントとなっております♪

 

カウンター7席の小さなお店ですので、お席に限りがございます。

そのため、2週に渡って同じ内容のワイン会をさせていただきます。

 

詳細はこちら

 

■開催日時

【残席1名】 4月27日(金)

【残席5名】 5月11日(金)

 

18:00(こちらの時間にスタートいたします)

 

■料金

6,000円(+税)

 

■内容

ワイン会限定メニューとなっております。

オードブル

お魚

お肉

デザート

お料理に合うワイン3杯 食後のドリンク

 

この日のためにご用意した食材とワインで、シェフが考えるお料理とワインの楽しみ方をお楽しみください。

堅苦しいワイン会ではありません。

気軽に楽しんでいただく会です。

この時に集まった人たちと、お料理とワインを楽しんで、いつもとは違った時間を味わっていただきたい

と考えて開催いたします。

 

ワイン会ではアレルギーや苦手食材の対応ができません。
皆様同じメニューとなりますので何卒ご了承くださいませ。

※小麦類、乳製品、卵、大豆、ごま、ナッツ類に対して
アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約をお受けできませんのでご了承ください。
命に関わる大切なことですのでご理解とご協力をよろしくお願いいたします。

 

苦手食材に関しましては、苦手だけど挑戦してみよう
新しい食材との出会い、と思っていただけると幸いです。

 

キャンセルポリシー■

当店はキャンセルポリシーがございます。

1週間前からキャンセル料が発生致します。

1週間前 ご予約いただいていたメニューの表示料金より50%
3日前 ご予約いただいていたメニューの表示料金より80%
当日 ご予約いただいていたメニューの表示料金より100%

を頂戴しております。

 

ご来店できなくなった場合は必ずご連絡ください。
人数の増減に関しましても、必ずご連絡ください。
食材の手配などがございます。何卒ご了承くださいませ。

また当日、人数が減った場合も同様にキャンセルポリシーがかかってまります。

 

カウンター7席のみですので、ご予約はお早めがおすすめです。

 

■ご予約方法

ご予約はお電話またはWEBからどうぞ♪

TEL 06-6434-1833

 

WEB予約はこちら

ワイン会ご予約/お問い合わせ

 

皆様のご参加お待ちしております。