ある日の一品。

春から夏になるにつれて、少しずつ、じめじめとした季節になってきましたが

 

この時期から夏に向けて出回る食材などがあります。

 

その中の一つに

 

「さざえ」

 

があります。

 

 

この時期の「さざえ」は産卵前の栄養を蓄え食べごろ。

 

そんなさざえを使用した、ある日の一品。

 

 

「さざえのエスカルゴバター焼き シェフオリジナルソースピストー」

 

 

こちらの一品。

ちょっと変わった食べ方をします。

 

さざえは、一度身を取り出し、エスカルゴバターで炒め、再度、さざえに戻しているんです。

 

中央においてある野菜

キャベツ、玉ねぎ、しめじを軽く炒めた上に

そのさざえの中身をぜんぶだして

野菜に旨味をすべてすわせます。

 

そして手前のシェフオリジナルソースピストー。

 

ソースピストーとは、ハーブにニンニク、オリーブオイルを使用したソースのこと。

ハーブは主に、バジルやパセリを使用しますが、そこにそれぞれのシェフの個性がでてくるのではないでしょうか?

シェフの場合。ピストーソースににんにくを使用しません。

お料理に合わせて、いれる食材も変えているようです。

 

そのシェフオリジナルのピストーソースに付けて味わう、今までになかった一品なんです(^^)

 

やっぱり病みつきになるシェフのエスカルゴバター♪

さざえの旨味と相まって、なんとも言えない味わいがぎゅっと詰まった一品になっております。

 

こちらはある日の「シェフおまかせディナーコース」での一品です。

 

当店のメニューは、仕入れ状況により異なります。

その時々の旬をシェフのオススメする調理法でお召し上がりいただけます。

ぜひ、ごゆっくりとお食事をお楽しみくださいませ。

 

もしこちらのメニュー食べてみたい方は、ぜひ一度お電話やお問い合わせの際にお尋ねください。

 

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本日も皆様にとって素敵な1日となりますように・・・♪